Sebrae Minas lança Academia de Chefs no Mercado Central
SEBRAE
Iniciativa vai transformar 20 empreendedores de bares e restaurantes em marcas de referência na gastronomia mineira
Reconhecida pela riqueza de pratos autorais, ingredientes e tradições, a gastronomia mineira ganha visibilidade em 2026 com o projeto Academia de Chefs. A iniciativa inédita do Sebrae Minas surge como um novo impulso para o setor, com o objetivo de valorizar e fortalecer a atuação dos empreendedores do segmento de alimentação fora do lar, transformando-os em verdadeiros embaixadores da gastronomia no estado. O lançamento oficial aconteceu nesta terça-feira (28/4) no Mercado Central, dentro do Espaço Cozinha Interativa Itambé por Cumbucca.
A Academia de Chefs nasceu com o propósito de transformar as histórias e negócios dos chefes de cozinhas em referências na Gastronomia Mineira. Em todo o estado, o projeto contempla 20 empreendedores de bares e restaurantes, selecionados com base na trajetória, consistência do negócio e potencial de fortalecimento do negócio. Ao longo dos próximos meses, os participantes vão receber apoio para reforçar suas marcas pessoais, aprimorar cardápios e valorizar ingredientes, histórias e a cultura alimentar mineira.
O projeto está estruturado em etapas que abrangem gestão estratégica, identidade e conceito gastronômico, além do fortalecimento da marca pessoal e do posicionamento de mercado. Inclui ainda imersões técnicas e participação em eventos especializados, ampliando repertório, conexões e oportunidades de visibilidade. Como resultado, a iniciativa propõe uma transformação na forma como esses profissionais se posicionam, elevando sua competitividade. Ao final da jornada, os empreendedores estarão mais preparados para consolidar seus negócios como referências, com propostas mais estruturadas, autorais e reconhecidas dentro e fora do estado.
“A força da gastronomia mineira está na sua tradição, no sabor e na história que cada prato carrega. Com a Academia de Chefes, queremos valorizar esse patrimônio, apoiando empreendedores para que eles levem a identidade da nossa cozinha cada vez mais longe. A proposta é apoiar esses profissionais no crescimento de seus negócios, ajudando a fortalecer suas marcas e ampliar sua presença no mercado”, destaca o presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae Minas, Marcelo de Souza e Silva.
Apoio aos negócios da alimentação
Os empreendedores que farão parte da Academia de Chefs foram selecionadas com base no seu histórico de atuação e resultados alcançados pela empresa por meio das capacitações e consultorias que receberam no programa Prepara Gastronomia, criado em 2020 para impulsionar as micro e pequenas empresas de alimentação fora do lar por meio de consultorias, oficinas de gestão de negócio e acesso a mercados. Ao longo dos últimos anos, já foram mais de 15 mil empresas atendidas em todo o estado.
Somente em 2025, o programa esteve presente em 117 municípios mineiros, apoiou mais de 90 festivais gastronômicos e atendeu mais de 3 mil pequenos negócios, consolidando-se como uma estratégia relevante para o desenvolvimento econômico e turístico dos territórios por meio da gastronomia.
CHEFS SELECIONADOS
Ana Camila Lima – Ana Camila Buffet
Januária
Formada em gastronomia, iniciou na área ainda na faculdade, ao ser convidada para atuar em eventos. Em 2015, abriu seu próprio negócio, o Ana Camila Buffet, unindo a paixão pela cozinha à gestão empresarial. Seu propósito é criar experiências gastronômicas que transformam eventos em memórias marcantes. Hoje, é referência na região Norte de Minas.
Celimar Martins Arthuso – Celi: Vida & Sabor
Timóteo
Formada em Design de Ambientes pela UEMG e em Gastronomia pela Unicesumar. Em 2021 nasceu o “Celi: Vida & Sabor”, trazendo identidade, proximidade e autenticidade ao negócio. O restaurante é focado em gastronomia contemporânea com raízes brasileiras, que também atua com buffet e realização de eventos no próprio espaço
Bethânia Boechat – Cantinho Bistrô
Alto Caparaó
Criadora do Cantinho Bistrô, fundado em 2016 em Alto Caparaó (MG), conhecido por valorizar a tradicional comida mineira. Inspirada pelas receitas de família e pelo fogão a lenha, ela transformou sua paixão pela culinária em uma forma de preservar a cultura gastronômica da região. Recentemente, inaugurou o Cantinho Bistrô Rural, um espaço de experiência na zona rural.
Cristiane da Silva Gomes – Restaurante Helenas
Pirapora
Comanda o Restaurante Helenas desde 2002. Com formação em Administração e tendo feito capacitações do Sebrae Minas, como Empretec e ALI Produtividade, a empresária investe constantemente na gestão do negócio. O diferencial está na comida afetiva, ambiente familiar, atendimento acolhedor, bom custo-benefício e rigor nas práticas de segurança alimentar.
Cris Silva – Quintal do Ouro
Sabará
Profissional dedicada e apaixonada pelo seu trabalho no Quintal do Ouro, localizado em Sabará. Com vasta experiência na área de eventos e gastronomia, Cristiane tem se destacado por sua habilidade em criar experiências memoráveis para os clientes. Sua formação em Gestão de Eventos e Gastronomia sua habilidade em liderança têm sido fundamentais para o sucesso de suas empreitadas.
Dom Leonardo – Diplomata Buffet
Araguari
A Diplomata Buffet, em Araguari, nasceu do desejo genuíno do chef Dom de imprimir uma gastronomia artesanal no ambiente de eventos, nesse sentido, executou grandes, médios e pequenos serviços pontuando cardápios que continham ingredientes da própria região, valorizando assim o pequeno produtor e enaltecendo o que a terra produz de melhor.
Francisco Canuto de Macedo – Canuto Bistrô
Paracatu
Aos 48 anos, o empreendedor é nascido no Ceará, no município de Novo Oriente, mas se mudou para Brasília aos 16 em busca de trabalho. Em 2019 concretizou o sonho com a Canuto Bistrô, enfrentando os desafios da pandemia. Hoje é referência na cidade, premiado em competições gastronômicas e reconhecido pela qualidade e atendimento.
Guilherme Vieira Rodrigues – Grupo Santa Brasa
Uberaba
Iniciou na gastronomia em 2002, com passagem por restaurantes, redes e hotelaria. Em 2021, assumiu como sócio-operador do Grupo Santa Brasa, atuando diretamente na gestão e evolução das operações — Santa Brasa, Santa Brasa Burger, BRÀ Pizza Bar e Santa Brasa Marmitaria — consolidando o grupo como referência em Uberaba, com conquistas como o 1º lugar no Festival Gastronômico de Uberaba em 2022 e 2023.
Lucas Badaró – Nôro Bistrô
Divinópolis e Nova Serrana
Empreendedor que encontrou na gastronomia uma de suas maiores paixões e áreas de atuação. Seu interesse pelo universo culinário começou em 2004, quando passou a participar de cursos e a buscar experiências gastronômicas, desenvolvendo um olhar apurado sobre sabores, técnicas e tendências. Em 2021, transformou essa paixão em negócio ao fundar o Nôro Bistrô, em Divinópolis.
Maria Josélia Lemes de Oliveira – Restaurante Serra Clara
Delfim Moreira
Restaurante Serra Clara nasceu de um sonho que floresceu nas raízes da zona rural de Delfim Moreira. Nossa história começou com um pequeno açougue que, com o tempo, deu vida a um mercado e uma padaria. O grande marco da jornada foi a construção do nosso Mirante. Mais do que uma ampliação, ele proporcionou aos nossos visitantes a oportunidade de contemplar a beleza da Serra da Mantiqueira.
Mariana Nunes Elias Sai – Lolita Massas
Patrocínio
Cofundadora do Lolita Massas, ao lado de sua mãe, em Patrocínio (MG), um negócio familiar pioneiro na cidade na produção de massas artesanais, atuando desde 2010. Nutricionista e com vivência na Itália, traz para o seu trabalho a união entre técnica, tradição e identidade autoral, criando experiências gastronômicas que vão além do prato.
Matheus Ramalho – Soberano, Figo Cucina, O Romanceiro e Marmitoon
Andradas
Chef dos restaurantes Soberano, Figo Cucina, O Romanceiro e Marmitoon. O empreendimento ganhou relevância turística junto ao movimento de valorização dos produtos locais e regionais de Andradas, como queijo e vinho. Tem formação em marketing pela USP.
Maycon Mazza – Mercearia Tamém
Divinópolis
Formou-se em Gastronomia em 2019 e atua na área desde 2012, acumulando mais de uma década de experiência em restaurantes. Atualmente, está à frente da Mercearia Tamém, em Divinópolis. Ao longo de sua trajetória, desenvolveu uma identidade culinária marcada por técnica, criatividade. Seu trabalho já foi reconhecido com dois prêmios gastronômicos, além de destaques por pratos autorais.
Milsane Sebastião de Paula – Cozinha Sebastião
Ouro Preto
Publicitária de formação e cozinheira de coração, iniciou a trajetória em Ouro Preto em 2021, depois de já ter duas casas em operação, em Sabará e Santo Antônio do Leite. É a criadora da Cozinha Sebastião. As principais referências são as avós, Lacy e Alfa, e a Ofélia, com sua cozinha maravilhosa. O propósito é valorizar o ingrediente mineiro e surpreender com combinações nada ortodoxas, mas deliciosas para certos paladares.
Rachel Palhares Ferreira – Relicário Gastronomia
Diamantina
Nascida em Belo Horizonte, embora com fortes raízes no interior mineiro, Rachel Palhares Ferreira, desde a infância, frequentava a casa das avós onde pôde conhecer o tempero do norte mineiro e desfrutar o universo mágico que uma cozinha de confeiteiro pode oferecer. Ela sempre preferiu as panelas às bonecas e não havia dúvidas, ali, estava sendo traçado o seu destino. A partir de 2013, Rachel começou a trabalhar em seu maior projeto: a concepção do Relicário Gastronomia, em Diamantina.
Rosangela de Oliveira – Restaurante e Pizzaria Serrano
Alto Caparaó
Natural do estado do Rio de Janeiro, Rosangela Oliveira mudou-se para Alto Caparaó em 1999 ao lado do esposo, em busca de uma vida mais tranquila. Sua relação com a gastronomia começou de forma espontânea, cozinhando para amigos e familiares, sempre com muito carinho e dedicação. Em 2012, transformou essa paixão em profissão ao fundar o Restaurante e Pizzaria Serrano, que ao longo dos anos se consolidou como referência na região.
Sara Jemina – Matuta Cozinha
Diamantina
Natural de Diamantina e filha da Dona Cida, cozinheira de mão cheia, Sara Jemima cresceu com a cozinha como parte integrante de sua vida. Desde pequena, ajudava a mãe na produção e venda de salgados, e, na adolescência, começou a fazer bolos para vender. A cozinha, de um jeito ou de outro, sempre esteve presente em seus afazeres. A Matuta nasceu com uma proposta de culinária de quintal, aconchegante, intimista, com uma cozinha afetiva que valoriza a proximidade e os sabores da terra
Sandra Antunes – Bistrô Lapinha
Lapinha da Serra
Empresária, chef de cozinha e consultora em gastronomia e eventos, com mais de 23 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas. Desde 2014, está à frente do Bistrô Lapinha, onde consolidou sua especialização em cozinha de restaurante, com ênfase na valorização da gastronomia regional, brasileira e contemporânea. Sob sua liderança, o empreendimento se tornou referência na região, sendo reconhecido como uma experiência gastronômica indispensável para visitantes da Lapinha da Serra.
Sônia Kohen – Villa Donna Bistrô
Monte Verde e Camanducaia
Aos 67 anos, Sônia Kohen é responsável pelo cardápio e atua como gestora de gastronomia, com foco na experiência do cliente e na gestão da marca. O Villa Donna Bistrô, de Monte Verde, possui uma proposta de cozinha ítalo-mineira, sustentada por pilares bem definidos. Na cozinha, destacam-se a qualidade do produto, a técnica no manuseio dos ingredientes e a manutenção do padrão.
Suzani Costa da Silva – Uno Sabor
São Gonçalo do Rio Abaixo
Proprietária da Uno Sabor, a chef tem décadas de experiência em São Gonçalo do Rio Abaixo. O negócio, gerido por uma sociedade de quatro integrantes, teve origem em atendimentos eventuais e ganhou força na “Feira na Praça” do município. A partir da fidelização do público e da visão de mercado dos sócios, a Uno Sabor foi formalizada há cinco anos, expandindo-se para buffet, restaurante, hamburgueria e pizzaria.
Academia de Chefs nasceu com o propósito de transformar o legado, as histórias e os negócios dos chefes de cozinhas em referências na gastronomia mineira
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