Sexta-feira Santa impulsiona consumo de peixe e destaca versatilidade do vinagre de maçã na culinária
Ingrediente natural ganha protagonismo em receitas tradicionais e reforça sabor em pratos típicos da Páscoa
Com a chegada da Semana Santa, uma tradição se mantém viva na mesa de milhões de brasileiros: o consumo de peixe na Sexta-feira Santa. A prática, especialmente entre os católicos, é um momento de reflexão e também de valorização de preparos mais leves e cheios de sabor ; cenário ideal para ingredientes versáteis como o vinagre de maçã.
Cada vez mais presente na culinária, o vinagre de maçã se destaca por sua capacidade de realçar sabores, equilibrar receitas e trazer um toque especial a pratos tradicionais. No Brasil, a Almaromi Viccino é pioneira na fabricação natural desse ingrediente, apostando em processos artesanais que preservam suas características originais.
Segundo Rodrigo Margoni, especialista em vinagres e sócio-proprietário da Almaromi Viccino, a qualidade do produto faz toda a diferença no resultado final das receitas. “Nosso vinagre de maçã é 100% natural, não passa por processos de microfiltragem ou pasteurização, o que preserva seus compostos e garante um sabor mais autêntico. É um ingrediente que certamente faz diferença no prato que vai à mesa na Páscoa”, afirma.
De acordo com o especialista, a procura pelo produto cresce significativamente nesta época do ano. “Observamos um aumento na demanda, especialmente por conta da versatilidade do vinagre, que pode ser utilizado desde marinadas até molhos mais elaborados, como no escabeche, muito consumido nesse período”, explica.
Para quem deseja inovar no preparo do peixe sem abrir mão da tradição, a sugestão é apostar em receitas que valorizem o ingrediente como protagonista trazendo equilíbrio, acidez e profundidade ao prato.
Peixe ao Escabeche com Vinagre de Maçã
Ingredientes
Peixe:
* 500 g de filé de pescada ou tilápia
* Sal e pimenta a gosto
* 1 colher (sopa) de suco de limão
* 1 colher (sopa) de azeite
* 1 colher (chá) de vinagre de maçã Almaromi
Base do escabeche:
* 1 cebola em rodelas
* 2 tomates picados
* 2 dentes de alho
* 3 colheres (sopa) de azeite
* 1 folha de louro
* 4 a 5 colheres (sopa) de vinagre Almaromi (maçã, vinho ou ervas)
* 1/2 xícara de água
Modo de preparo
1.Tempere o peixe com sal, pimenta, limão, azeite e o vinagre. Deixe descansar por 15 minutos.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
3.Adicione o tomate e o louro e cozinhe até começar a desmanchar.
4.Acrescente o vinagre Almaromi e a água. Deixe ferver por 2 a 3 minutos.
5.Coloque os filés de peixe e cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos.
6.Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 12 horas antes de servir.
Dica de uso do vinagre:
O vinagre é utilizado principalmente no molho do escabeche, equilibrando os sabores e intensificando o prato.
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