Paraná recebe em novembro evento inédito do Basque Culinary Center com grandes nomes da gastronomia mundial
Encontro terá Joan Roca, Manu Buffara, Dominique Crenn, Josh Niland e Alex Atala, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu
Brasil, outubro de 2026 – Pela primeira vez, o Paraná será sede da reunião anual do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, um dos principais fóruns internacionais dedicados à gastronomia. A 16ª edição do encontro será realizada de 6 a 10 de novembro de 2026, com atividades em Curitiba e no Parque Nacional do Iguaçu.
O evento é organizado pelo Basque Culinary Center, em parceria com o Instituto Manu Buffara, e conta com a colaboração do SEBRAE, Grupo Belmond e Nomma Hotel, além do apoio da Prefeitura de Curitiba. Entre os espaços ligados à programação está o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, localizado no Parque Nacional do Iguaçu e eleito, em 2026, o nº 77 na lista estendida do The World’s 50 Best Hotels. A agenda reunirá chefs e profissionais de diferentes países para discutir sustentabilidade, cultura, inovação, território e o futuro da alimentação.
No dia 8 de novembro, parte da agenda será aberta ao público com o evento “Gastronomia, Identidade e Transformação”, no Memorial de Curitiba. A programação terá palestras, showcookings e mesas-redondas com representantes da gastronomia nacional e internacional. O encontro será conduzido por Manu Buffara, chef paranaense e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.
Manu integra o Conselho ao lado de nomes como Joan Roca, presidente do grupo e chef do El Celler de Can Roca, na Catalunha; Michel Bras, referência da gastronomia contemporânea; Dominique Crenn, primeira mulher a conquistar três estrelas Michelin nos Estados Unidos com o Atelier Crenn, em San Francisco; Narda Lepes, uma das vozes da gastronomia latino-americana; Trine Hahnemann, reconhecida pelo trabalho com cozinha sazonal e sustentável; Elena Reygadas, chef do restaurante Rosetta, no México; Josh Niland, chef australiano conhecido pelo trabalho de aproveitamento integral de peixes; e João Rodrigues, referência da cozinha portuguesa baseada em produtos e território.
Ao grupo se juntam nomes brasileiros como Alex Atala e profissionais de diferentes regiões do país, entre eles Rodrigo Bellora, Felipe Cavalcanti e Pedro Soares. Eles participarão de demonstrações culinárias e atividades de compartilhamento de conhecimento durante a programação.
De acordo com a organização, a escolha do Brasil como sede da 16ª reunião do Conselho Internacional reflete a crescente relevância do país no debate global sobre gastronomia contemporânea. Sua diversidade cultural, biodiversidade, produção agrícola e iniciativas voltadas à alimentação sustentável estarão no centro das discussões.
Durante o encontro, os integrantes do Conselho também escolherão o vencedor ou a vencedora do Basque Culinary World Prize 2026, prêmio criado pelo Governo Basco em parceria com o Basque Culinary Center para reconhecer profissionais que utilizam a gastronomia como ferramenta de transformação social.
“Depois de nos reunirmos em Donostia-San Sebastián, em 2025, o Conselho Internacional viaja agora ao Brasil para se encontrar com sua extraordinária comunidade gastronômica. Para nós, é um privilégio realizar aqui esta nova edição e continuar refletindo sobre o papel da gastronomia na construção de um futuro delicioso”, afirma Joan Roca, presidente do Conselho Internacional do Basque Culinary Center.
Para Manu Buffara, chef e integrante do Conselho Internacional do Basque Culinary Center, a realização do encontro no Paraná reforça a conexão entre gastronomia, território e comunidade. “É uma honra receber o Conselho Internacional do Basque Culinary Center e abrir as portas de Curitiba, um território que reflete a diversidade e a força comunitária do Brasil. Espero que todos que participarem levem consigo novos aprendizados, reflexões e uma conexão genuína com esta cidade.”
Segundo Joxe Mari Aizega, diretor do Basque Culinary Center, o encontro busca ampliar o debate sobre o futuro da alimentação. “Este será um espaço para pensar com rigor, aprender coletivamente e continuar promovendo uma gastronomia capaz de transformar territórios e comunidades, contribuindo para o futuro da alimentação.”
Manu Buffara destaca ainda que reunir profissionais de diferentes países no Brasil amplia as oportunidades de intercâmbio. “O encontro amplia o debate sobre inovação, sustentabilidade e o papel da alimentação na transformação social.”
As novidades sobre a programação serão divulgadas em breve nos canais oficiais da chef, do Basque Culinary Center e das instituições parceiras.
SOBRE O BASQUE CULINARY CENTER
O Basque Culinary Center constitui um ecossistema único onde educação, inovação, pesquisa e empreendedorismo coexistem com o objetivo de desenvolver e impulsionar a gastronomia, entendida como o conhecimento fundamentado sobre o que comemos e como preparamos os alimentos. Sua missão é baseada em valores como paixão, inovação, compromisso com a excelência e responsabilidade social. Desde sua fundação, em 2011, em Donostia-San Sebastián, essa instituição pioneira vem desenvolvendo sua visão de Gastronomia 360º por meio de diversas iniciativas de grande impacto. Atualmente, o Basque Culinary Center consolidou-se como um projeto de alcance internacional, composto pela Faculdade de Ciências Gastronômicas; pelo GOe – Gastronomy Open Ecosystem, onde talento, conhecimento e inovação convergem para promover uma alimentação saborosa, saudável e sustentável, contribuindo para a construção de um futuro mais delicioso; e pelo EDA Drinks & Wine Campus, uma iniciativa voltada ao fortalecimento do setor de vinhos e bebidas por meio da educação, pesquisa, inovação e apoio ao empreendedorismo.
SOBRE MANU BUFFARA
Manu Buffara é uma das chefs mais influentes da gastronomia contemporânea. Reconhecida pela cozinha autoral e pelo compromisso com a sustentabilidade, lidera o restaurante Manu, em Curitiba, e as iniciativas do Instituto Manu Buffara. Seu trabalho valoriza a biodiversidade brasileira, os ingredientes sazonais e os produtores locais, conectando tradição, afeto e inovação. Ao longo da carreira, recebeu importantes reconhecimentos nacionais e internacionais, tornando-se referência na promoção da cultura alimentar brasileira.
SOBRE O HOTEL DAS CATARATAS, A BELMOND HOTEL
Com uma localização inigualável com vista para as Cataratas do Iguaçu, uma das maravilhas naturais do mundo e Patrimônio Mundial da UNESCO, o Hotel das Cataratas, A Belmond Hotel, é um refúgio rosa-pastel que garante aos hóspedes acesso exclusivo ao parque, longe das multidões. Cercado pela mata atlântica, as 28 suítes e 159 quartos oferecem um requinte discreto com um toque de glamour old-world. Jardins de orquídeas cercam uma piscina aquecida digna de cartão-postal, onde os hóspedes podem saborear caipirinhas balançando na rede. O hotel conta com dois restaurantes, ambos com foco na culinária brasileira – o Ipê, à beira da piscina, e o Itaipu, com um encantador terraço externo e vista para as cataratas. Os dois bares, Pool Bar e Taroba, oferecem refrescos para quem aproveita a piscina. O espaço conta ainda com o Cataratas Spa, uma academia, quadras de tênis e uma boutique exclusiva. O hotel pode organizar passeios para os hóspedes, como degustação de vinhos brasileiros, degustação de cachaça, um passeio noturno na lua cheia, voo de helicóptero e o Macuco Safari.
